Schon Tür 16

und dazu ein Stück
LINZER Torte

Zutaten:
250 g Butter (keine Margarine)
250 g Zucker
1 Ei
2 Eßl ( schwarzwälder) Kirschwasser
1 Eßl Zimt
1 Messwerspitze Nelkenpulver
250 g gemahlene Nüsse
(wir nehmen nur Mandeln wegen Allergie, original ist halb Mandel halb Haselnuss)
Meine Oma nahm aber auch Baumnuss
1 Teel. Backpulver
nach belieben Kakaopulver,
wir nehmen hier natürlich Suchard Express
geht aber auch jedes No name produkt
Der Teig sollte nur eine leichte Schokonote habe,
wir bevorzugen eine deftige Schokonote.
Himbeer und Johannisbeermarmelade mit 2 Eßl Kirschwasser
(Wir nehmen hier oft auch Gelee wegen der Körnchen)
mischen für den Belag.
1 Eigelb zum bestreichen
Mehl zum ausstechen

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einen Teig verkneten und mindestens 1 Tag,
länger macht wegen Schnaps auch nichts,
an einem kühlen Ort (Balkon) stehen lassen.
Garten empfiehlt sich nicht, die Winterzwege sind sonst
vom naschen besoffen........

Springform fetten und mit Nüssen aussteuben.
ca. die Hälfte des Teiges als Boden in die Form legen
und mit einer Gabel einstechen.
Marmeladenmischung darauf verteilen
je mehr Marmelade je"knätschiger" und feuchter wird die Linzer
(ca. 1/2 Glas)
aus dem restlichen Teig entweder ein traditionelles Gitter legen
oder aber mit Keksförmchen Muster ausstechen und auflegen,
manche formen auch kleine Kugeln und kreieren eine große Traube.
Wir lassen den Rand weg, der wird oft sehr trocken und legen
dafür mit Sternchen die Deko.
Tradition ist ein Gitter.
Diesen "Deckel" mit Eigelb einstreichen
und in den vorgeheizten Backofen bei
ca. 175 Grad Umluft
TROCKNEN
nicht backen, ca. 40 Minuten
Wenn ihr mit dem Finger auf das Gitter drückt,
muss es noch sehr weich sein.
Das ist auch die Kunst im Linzerbacken,
nach dem Auskühlen erst weiß man ob man den richtigen Zeitpunkt erwischt hat.
Eine richtig gute Linzer, darf nicht staubtrocken sein,
sie muss in der Mitte knätschig und feucht bleiben.
Nach dem langen Auskühlen in Alufolie gewickelt ist
sie wochenlang haltbar.
Sagt man, bei uns ist sie nie älter als 1 Woche.

Genau ihr habt noch ein wenig Teig übrig.
Richtig so.
Daraus kügelchen formen, mit dem Daumen kleine Löcher
reindrücken und mit Marmelade füllen.
10 backen.
Lecker!!!!!!!!!!! vertreibt die Zeit bis die Linzer ausgekühlt ist

Anett

von meiner Frau soll ich herzlichen Glückwunsch an alle ausrichten.
bis morgen
Gruß Theo (Männeken)